На последнем — седьмом — этаже четырехзвездочного отеля Garden Street Hotel открыли видовой ресторан Sky & Garden, рассказали «Бумаге» представители заведения. Гостиница находится на Инженерной улице, 9а, ранее там открыли другой ресторан — Garden Street.
Шеф-поваром заведений при отеле выступает Владимир Довалго, ранее работавший в «Парке Джузеппе» и Vincent. Раньше он работал в основном со средиземноморской кухней, но в Sky & Garden Довалго добавил в свои блюда азиатские и латиноамериканские акценты.
Например, скумбрия терияки с чуккой и огурцом вдохновлена похожим блюдом японской кухни (там используют угря), также шеф включил в меню два вида севиче из сахалинского гребешка: с кремом из бурраты и с мисо соусом и водорослями вакамэ.
За сладкое отвечает кондитер Оксана Навальная, создавшая для проекта серию фотогеничных десертов — например, «Клубнику в кубе». Более подробную информацию можно найти на сайте ресторана.
Цены в меню:
Тартар из оленины с кремом из изюма и грибным снегом — 590 ₽
Морские гребешки с пюре из цветной капусты, морковью и пряным маслом — 730 ₽
Крабовый биск с шафраном и хрустящими гёдзе — 590 ₽
Десерт «Клубника в кубе» — 380 ₽
«Бумага» рассказывала о главных петербургских заведениях, которые начали работу в сентябре: новом проекте от создателей Mr.Bo, баре от «Футуры», ресторане на «Лендоке» и других местах.
