На улице Чайковского, 36 открыли Zelenoe Bistro, рассказали «Бумаге» представители заведения. Это вегетарианское заведение, в котором овощи готовят, используя разные техники ферментации.
Шеф-поваром бистро стал Никита Голубев, работавший с Антоном Исаковым и другими известными шефами — например, с экс-шефом по ферментации копенгагенского ресторана NOMA Дэвидом Зилбером.
В своих блюдах Никита Голубев использует уксус, комбучу, водный кефир и другие подобные продукты. Вместе с ним в заведении работают шеф-бармен Алексей Григорьев и кондитер Елена Харламова, работавшие в Merula, Charlie и других заведениях.
Гостям бистро предлагают гаспачо, севиче из томатов, капустный гратен с грибным жу, грушевый пирог и другие вегетарианские блюда. Полное меню можно найти в инстаграме.
Цены в меню
Картофельная лепешка с творожным сыром и печеными овощами — 350 ₽
Орзо с томатом и страчателлой — 450 ₽
Белая фасоль с томатом и пармезаном — 400 ₽
Тофу со смородиной и свеклой — 300 ₽
🍴 «Бумага» рассказывала и о главных открытиях мая: ресторане в стиле старой грузинской квартиры, баре со стойкой из хрустальных осколков и летнем кафе с дискотеками.
📱 Больше информации о кафе, барах и ресторанах вы найдете в нашем приложении PaperApp — в этом списке мы еженедельно собираем самые занятные гастрономические новости Петербурга.
